Ο Γιώργος Παρασκευάς είναι απόφοιτος του Πανεπιστημίου Universite Jean Moulin Lyon III κάτοχος πτυχίου Νομικής με ειδικότητα στο Διεθνές Δίκαιο και ολοκλήρωσε μεταπτυχιακές σπουδές στην Ελβετία στο εμπορικό δίκαιο κατέχοντας μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών (Master in Business Law) από το Πανεπιστήμιο της Γενεύης Ελβετίας.
Κατόπιν ολοκλήρωσης των σπουδών του εργάστηκε ως νομικός σύμβουλος στον Οργανισμό Ηνωμένων Εθνών (ΟΗΕ) και συγκεκριμένα στο Τμήμα Εκπαίδευσης και Έρευνας (UNITAR) στην Γενεύη καθώς και ως νομικός σύμβουλος στο γαλλικό τμήμα της εταιρείας "Microsoft" στο Ηνωμένο Βασίλειο της Αγγλίας.
Δικηγόρος παρ' Αρείω Πάγω έχει εξειδικευτεί στον τομέα του εμπορικού Δικαίου αναλαμβάνοντας με επιτυχία μεγάλο αριθμό υποθέσεων απτόμενων του τραπεζικού-εμπορικού δικαίου. Επιπλέον χειρίζεται υποθέσεις φορολογικού δικαίου αναλαμβάνοντας τη διεκπεραίωση αυτών τόσο ενώπιον των Διοικητικών Αρχών και των Ποινικών Ακροατηρίων. Παράλληλα με τη δικηγορία έχει διδάξει μαθήματα γαλλικής νομικής ορολογίας στο Δικηγορικό Σύλλογο Θεσσαλονίκης για τα έτη 2010, 2011, 2012.
Είναι νομικός σύμβουλος στην εταιρεία με την επωνυμία "Γεωργικά Μηχανήματα-Πυθαγόρας Α.Ε." με έδρα τη Θεσσαλονίκη καθώς και στις εταιρεία με την επωνυμία "Εκδόσεις Αλέξανδρος Ε.Π.Ε" καθώς και της εβδομαδιαίας εφημερίδας της Θεσσαλονίκης "karfitsa".
Είναι άριστος γνώστης της Αγγλικής και Γαλλικής γλώσσας.